Vorspeisen
- Artischockencarpaccio mit gezupftem Ziegenkäse und Himbeeressig
- Avocado-Tatar mit Knusper-Jakobsmuscheln
- Bagna Caoda
- Birnen-Crostini mit Gorgonzola und Honig
- Bunter Möhrensalat mit Apfel und Basilikum
- Burrata auf lauwarmem Kirschtomatenfondue
- Carne Cruda
- Crostini mit Tomate
- Crostini mit Ziegenkäse
- Crostini mit Zwiebelkompott und Entenbrust
- Dreierlei vom Lachs
- Eierkäs
- Eifeler Ziegenkäse im Blätterteig
- Eismeersaibling mit lauwarmen Kartoffelsalat in Orangen
- Erbsen-Matchatee-Suppe mit Krustentiercrostino
- Feigen-Schiacciata mit San Daniele Schinken
- Feldsalat mit karamellisierten Brandy-Walnüssen
- Feldsalat mit Orangen-Walnuss-Dressing
- Fenchelgemüse aus dem Ofen
- Gebackene Knoblauchsuppe
- Gebeizter Lachs mit Zitronen-Couscous
- Gefüllte Calamaretti auf geröstetem Ciabatta
- Gegrillter Garnelenspiess mit pikantem Tomatendip
- Gemüsesuppe mit Tajarin-Nudeln
- Gemüsetatar mit norwegischer Königskrabbe
- Geschmorte Artischocken
- Getrüffelte Kartoffelterrine
- Gratinierte Taleggiokartoffeln auf Steinpilzen
- Gratinierter Ziegenkäse
- Grissini mit Rucola und Parmaschinken
- Grüner Spargel mit Kräuterdip
- Indische Linsensuppe mit gebratenen Tofuwürfeln
- Kalbsfleisch in Thunfischsauce
- Käsesauce mit Trüffel
- Knackiger Salat mit gebratenen Maultaschen-Streifen
- Kunterbuntes Suppen-Quartett
- Landhausbrot mit Weinbergpfirsich Fruchtmus-Essig
- Lauwarmes Pescaccio von der Dorade
- Mozzarella-Pfirsisch
- Panzanella Tomaten-Brot-Salat
- Parmesan-Muffins
- Parmesansuppe mit gebackenem Wachtelei und weißen Albatrüffeln
- Peperoni Ripieni
- Piemontesisches Brot – Das tägliche Brot
- Poletto‘s Frutti Di Mare
- Reis‘ens Fassdaubenschmaus
- Römersalatherzen mit gebratener Riesengarnele & Mango-Apfel-Vinaigrette
- Sardellen in grüner Sauce
- Tajarin al coltello – selbstgemachte Nudeln
- Tatar vom sizilianischen Tunfisch
- Tomaten-Mozzarella-Lasagne mit Gazpachoschaum
- Torta con olive
- Trüffel-Steinpilz-Creme
- Überbackenes Kartoffelsüppchen
- Vitello Tonnato
- Wäller Wurstsalat
- Weinbergpfirsich-Avocado-Chutney mit Chili
- Weinbergpfirsich-Tarte mit Gorgonzola
- Weinbergpfirsich-Ziegenkäse-Türmchen
- Zeltinger Flaschenkost
- Zeltinger Schieferterrasse
- „Sylter Schnitzel“ mit Salzwiesenkräutersauce
Hauptgerichte
- Agnolotti in brodo
- Artischocken-Risotto mit geschmolzenem Taleggio
- Bandnudeln mit Mangold
- Bauernente mit Cesare‘s Weinessig
- Bistecca Fiorentina
- Bohnen-Romana-Salat mit knusprigem Ziegenkäse-Panino
- Bucatiniauflauf mit Wildbolognese und Pfifferlingen
- Döppekooche mit Lachs im Salatbett
- Dorade in der Meersalzkruste
- Folienkartoffel mit Kräuterquark
- Gambas auf Bohnensalat
- Gänsebraten an Feigensauce mit Rotweinzwiebeln
- Garnierte Räucherforelle
- Gebratenes Forellenfilet mit Kartoffel-Rote-Bete-Salat & Schnittlauchrahm
- Gefüllte Rotbarbenfilets mit Venererisotto
- Gegrillte Gemüse mit Amalfi-Zitronen
- Gegrillter Marron auf Couscoussalat
- Gemischte Blattsalate mit Himbeeren, Pfifferlingen und Parmesan-Chips
- Gemischter Salat mit Kaninchenfilet auf Aprikosenmus
- Gemüselasagne mit Brokkoli und Mozzarella
- Gepökelter Indianerbüffel mit Steinchampignons & Parmesanchips
- Geräucherte Moselforelle mit zweierlei Dipp
- Geschmorte Lammschulter aus dem Ofen mit Bohnenkrautgemüse
- Gewürzkaninchenkeulen mit Fenchel
- Gillardeau-Austern mit Zitronengras-Apfel-Sud
- Gratinierte Kartoffel-Auberginen-Lasagne
- Gratinierte Wiesenchampignons mit Ziegenkäse
- Gratinierter Seeteufel auf Kirschtomatenfondue
- Hähnchen mit Lorbeerblättern
- Hamburger Spaghetti alla Carbonara
- Handgemachte Agnolotti alla Carbonara
- Handgemachte Auberginen-Ravioli & Vongole Veraci
- Heilbutt mit Oliven-Fleur de Sel & Artischockengemüse
- Heilbuttfilet im San Daniele Schinken auf Meerrettichrisotto
- Herzmuschelsuppe mit Riesengarnelen
- Insalata Caprese – Tomate-Mozzarella
- Jamie Oliver’s „Bester Nudelsalat“
- Kalbsfilet in Auberginenmantel mit Tomatenkompott und Pesto
- Kartoffelgnocchi mit Muscheln
- Kartoffeln mit Salzkruste
- King Salmon auf Olivenstampf
- Knoblauch-Kräuter-Huhn mit Oliven
- Knuspriger Schweinebraten mit würziger Landbrot-Füllung
- Lammkeule mit Weinbergpfirsich-Marinade
- Lasagne alla Poletto
- Lasagnette von Kalbsbries, Schwarzwurzeln und Perigordtrüffel
- Loup De Mer mit Kartoffel-Tomatengemüse
- Loup de mer mit Knusperschuppen, Linsen und Räucheraalsalsa
- Marinierte, rohe Rinderlende
- Mini-Pizza mit Weinbergpfirsich und Bacon
- Möhren-Stampf mit Ingwer
- Moscatogemüse
- Nordseesteinbutt aus dem Ofen im Kartoffel-Steinpilzsud
- Ofen-Doraden mit Zucchini-Limetten-Vinaigrette
- Ossobuco alla milanese
- Polettos „Kartoffelsalat mit knusprigen Speckwürfeln“
- Pollo alla Poletto
- Risotto mit “Harfelser Broatworscht”
- Risotto nach piemonteser Art
- Salade Niçoise – Nizza Salat
- Schmorbraten in Barolo
- Souffliertes Kalbsfilet im Artischockenboden
- Spaghetti alla Chitara
- Spaghetti mit Kirschtomaten und Aromenkino
- Steinpilzrisotto mit Kräutern
- Taboulé – Couscous – Salat
- Taglierini mit Ragout
- Tatar vom Ochsenfilet mit geröstetem Landbrot
- Thaigarnelen mit Chili und Kokos
- Tomaten-Käse-Auflauf
- Tomaten-Oliven-Ciabatta
- Tomaten-Tarte Tatin mit Bocconcini
- Tomatenrisotto
- Toskanischer Fischeintopf mit Safranrouille
- Waldpilzrisotto mit Amaro
- Warme Kaninchenterrine & Pfifferlingsvinaigrette
- Westerwälder Rindfleisch
- Winzer Sülze & Bratkartoffeln
- Wirsingwickel mit Bratwurstfüllung und weißen Bohnen
- Zander aus der Salzkruste mit Babyblattspinat und Pellkartoffeln
- Zicklein im Ofen gegart
- Ziegenkäsepizetten mit Räucherlachs
- Zucchini-Fisch-Involtini
- Zweierlei vom Irish Beef mit violetten Artischocken und Pfifferlingen
- Zweierlei vom Müritzlamm mit Bohnencanneloni
- Zweifarbiger Risotto mit Spargel
- „Aldo“ Tagliatelle aus dem Käselaib mit Norcia-Trüffeln
Desserts
- Amalfi-Zitronentarte
- Apfel-Mascarpone-Creme mit Amarettini
- Apfelkuchen mit Honig
- Aprikosen-Torte
- Brombeer-Clafoutis mit Honig-Sahne
- Cold Brew Tonic auf Eis
- Créme Brulée
- Exotisches Früchtegelee
- Feigentarte Mit Maronen
- Gebackene Feigen mit Walnuss-Brandy-Zabaglione
- Gefüllte Pfirsiche nach Gianna Gallo‘s Art
- Gelato fior di Latte
- Gewürzschokoladenknödel mit Clementinen
- Grissini Alla Cravero
- Hartmann//Homemade OSTER-PANETTONE
- Karotten-Cupcakes
- Kirsch-Kranz (Springform inkl. Rohrboden)
- Königskuchen mit Schokostreusel
- Kreation von Erdbeeren & Estragon
- Marmelade mit Feigen und Senfkörnern
- Marmoriertes Schokoladenmousse mit marinierten Brombeeren
- Panna Cotta mit frischen Himbeeren
- Poletto‘s Karamellapfel
- Poletto‘s Schokoladenwürfel
- Rosinen-Bundform
- Schoko-Bärchen
- Schokoladenflan
- Schokoladensoufflée mit Minzpesto
- Schwarzwälder Kirsch
- Torta Di Nocciole
- Vanille Eis
- Walnuss-Schokoküchlein mit flüssigem Kern
- Wassermelonensorbet
- Wingertspecheburmsche – die Weinbergpfirsichtorte
- Zwetschgen-Crumble mit Vanille-Eis