Große, in Salz eingelegte Sardellen teilen, entgräten und säubern. Petersilie, Knoblauch, Basilikum und Eigelbe fein hacken und mit Öl und Essig verrühren. Die gesäuberten Sardellen anrichten und mit Sauce bedecken, schichtweise fortfahren und mit der Sauce abschließen.
Vorspeisen
> Sardellen in grüner Sauce
Für 4 Personen: 20 Sardellen, 3 Knoblauchzehen, 2 Hand voll Petersilie, 1 Hand voll Basilikum, 1 Chilischote, 2 hart gekochte Eigelbe, Olivenöl, 2 EL Essig