Hauptgerichte
 > Risotto nach piemonteser Art

Die gehackten Zwiebeln in der Hälfte der Butter andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen. Mit der heißen Bouillon ablöschen, gut umrühren und zugedeckt auf kleinem Feuer garen lassen. Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig etwas zusätzliche Bouillon nachgießen, mit einer Holzkelle sanft umrühren und wieder zudecken.Wenn der Reis nach rund 15 Minuten al dente gekocht ist, vom Feuer nehmen und die restliche Butter sowie den Parmesan unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Im GRANDE primopiatto anrichten und hauchdünne Trüffelscheiben darüber hobeln.

Rezept-Risotto_Piemontese
Für 4 Personen: 1 Zwiebel, gehackt, 20 g Butter, 200 g Reis (Baldo, Carnaroli oder Vialone nano), 400 ml Rindsbouillon, heiß, 40 g Parmesan, gerieben, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, Weiße Trüffel nach Belieben
 
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