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1 Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. 1 Dose Tomatenstücke hinzugeben und aufkochen lassen. Nach Belieben Knoblauchzehen pressen und hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Anschließend in eine Auflaufform gießen. 1 Zucchini in längliche dünne Scheiben schneiden. 2 Eier mit 3 EL Semmelbrösel verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Dill würzen und die Zucchinischeiben darin wenden. Zucchinischeiben mit dem ebenfalls gewürzten Fischfilet (z.B. Rotbarsch) zu Röllchen formen und in die Auflaufform setzen. 1 Mozzarella-Kugel in Scheiben schneiden und auf den Zucchiniröllchen verteilen. Im Ofen bei 180 bis 200° C ca. 25 – 30 Min. backen, bis der Mozzarella goldbraun ist. Dazu passt wunderbar Reis.

Rezept-Zucchini-Fisch
Zutaten für 1 Person: 1 Zwiebel, 1 Dose Tomatenstücke, 2 Eier, 1 Zucchini, 3 EL Semmelbrösel, 1 Mozzarella-Kugel
 
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