Zubereitung:
Den gereiften Ziegenkäse in 1 cm große Scheiben schneiden und in Filoteig, (kein Blätterteig) verpacken. Den gefüllten Filoteig vorsichtig und ganz kurz in Bio-Rapsöl
anbraten (Achtung: er wird schnell schwarz). Dann 10 Minuten bei ca. 120° C in den Backofen schieben. Inzwischen den Salat nach Wahl auf kleinen Tellern anrichten.

Für das Weinbergpfirsich-Chutney Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Chilliwürfel darin glasig werden lassen.
Crema di Frutta Peche Rouge von Wajos, Rohrzucker und Senfkörner hinzugeben.
Pfirsich und Avocado würfeln und auch dazugeben. Die Masse so lange rühren, bis die Avocadowürfel anfangen sich aufzulösen. Alles mit Salz abschmecken und die Minze dazu geben.

Tipp: Passt auch sehr gut zu hellem Fleisch.

Wenn der Ziegenkäse fertig gebacken ist, auf den Salattellern verteilen und mit einem Schälchen lauwarmen Weinbergpfirsich-Chutney und Weißbrot servieren.

Tipp: Als Alternative zum Ziegenkäse, kann auch Ziegenfrischkäse genommen werden.