Das Huhn abwaschen und trocken tupfen. Die Brüste auslösen und halbieren, die Keulen und Flügel abtrennen. Die Keulen nochmals am Gelenkknochen halbieren. Alle Hühnerteile in eine 250°C plus Form legen, mit Olivenöl, den Knoblauchzehen, dem Rosmarin, Thymian und Oliven bedecken. Mit dem 250°C plus Deckel schließen und im Kühlschrank 24 Stunden marinieren.
Die 250°C plus Form aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann ohne Deckel im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30- 45 Minuten knusprig backen lassen. (Sollten die Kräuter zu dunkel werden, vorzeitig entfernen!) Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Ciabatta und Römersalat.