Zubereitung:
Quittenkompott in eine Schale füllen und eine rosa gebratene Entenbrust darauf anrichten. Mit etwas frischer Paprika garnieren.
In eine zweite Schale Kürbis Chutney geben und darauf den Ziegenkäse vom Ulmenhof verteilen. Das Schälchen mit zwei frischen Feigen garnieren.
Die Lauwarme Rieslingpastete auf Traubengelee anrichten.
Zuletzt die Kürbissuppe in eine vierte Schale geben und mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl verzieren.

Für die Kürbissuppe:
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit der Butter andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15-20 Minuten weich kochen.
Die weichen Würfel mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Danach die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe nochmal erwärmen und mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.