Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti „al dente“ garen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Räucheraal dazugeben. Die Spaghetti abgießen und zum Räucheraal geben. Die Pfanne vom Herd nehmen.  Die Eier mit den Schnittlauchröllchen und jeweils der Hälfte des Käses dazugeben. Alles gut durchschwenken, sodass die Spaghetti vom Ei glasiert sind. Den restlichen Käse dazugeben, nochmals durchschwenken und sofort in einer 250°C plus Schüssel servieren.